Aunque es esencialmente árabe,su sociedad es abierta y moderna y eso le ha permitido ser uno de los destinos turisticos mas apreciados por los europeos.
En cuanto a la gastronomia destacan los platos elaborados con cous-cous elaborado con sémola de trigo y pollo o cordero.
Mechoui ensalada tunecina.
Meloukhia carmne de cordero con salsa verde.
Tajines,plato de pollo o cordero,verduras cocinado a fuego lento y que permiten infinidad de combinaciones de sabores.
En cuanto a los postre hay muchas variedades y todas muy dulces,hasta resultar empalagosos pero exquisitos y con gran variedad de sabores.
Baklawa,uno de los mas famosos dulces tunecinos a base de laminas de pasta filo y nueces bañada en miel.
Ghrayeba parecido a los polvorones.
Buze crema de semola cubierta de nueces.
Makrudh pastelitos elaborados con sémola y dátiles.
INGREDIENTES:
350 gr de sémola de mediana.
110 gr de harina todo uso.
80 gr de aceite.
40 gr de mantequilla.
Una cucharadita de sal.
200 ml de agua templada.
300 gr de dátiles deshuesados.
200 ml de agua.
Almíbar.
Un vaso de agua,yo utilicé la de remojar los dátiles.
Un vaso de azúcar.
Una cucharadita agua de azahar.
Una cucharada de miel.
Poner los dátiles a remojar con agua templada dos horas.
Preparar el almíbar con todos los ingredientes y dejar templar.
Calentar el aceite,añadir la mantequilla y mezclar para que se derrita.
Mezclar las dos clases de harina,añadir el aceite caliente y mezclar con una cuchara hasta que este integrado.
Añadir el agua templada y amasar hasta tener una masa homogénea es necesario añadir un poco mas de agua templada,sin pasarse,Dejar reposar una hora,puede que después necesitemos añadir un poco mas de agua templada.
El relleno es pasta de dátiles pero como no tenia hice la mia propia,me quedó un poco mas blanda,pero muy rica que la que he visto en las recetas.
Mientras tanto preparamos la pasta de dátiles bien y triturar con una batidora,reservar.
Para preparar los makroud ,hacemos rulos con la masa,aplastamos hasta obtener un rectángulo de 20 por 7 cm y poner la pasta de datiles con una cuchara todo a lo largo.
Cerrar con cuidado y hacer rodar para que se cierre bien,con cuidado no se salga el relleno,aplastar y cortamos en trozos de 1,5-2 cm.
Freir en aceite que no esté demasiado caliente,dorar por ambos lados,pasar por el almíbar templado,escurrir en un colador y poner sésamo tostado por encima.
Dejar enfriar y listo para comer,estan muy ricos y duran varios dias en buenas condiciones.